Cei care sufera de diabet trebuie sa aiba grija de alimentatia lor in permanenta. Asta nu inseamna ca sunt obligati sa se priveze de numeroase mancaruri si alimente. O portie pe paste delicioase cu vinete coapte si usturoi este binevenita oricand in alimentatie.

Ingrediente pentru linguini cu vinete

• 250 grame paste linguini
• o vanata mica
• 4 catei de usturoi
• 2 rosii
• 20 grame patrunjel
• o ceapa mica
• 20 grame paine prajita
• 20 ml ulei de masline
• 20 grame parmezan ras.

Cum se prepara linguini cu vinete

Preincalzeste cuptorul la 200 de grade. Unge tava de copt cu putin ulei de masline. Pune vinetele in tava si presara pe deasupra usturoiul pisat. Tine vinetele la cuptor timp de 20 de minute, pana cand capata o culoare maronie.

Intre timp, pune pastele la fiert, in apa cu sare. Cand sunt gata, scurge-le de apa. Intr-un bol separat amesteca rosiile taiate cubulete cu patrunjelul , ceapa, painea prajita si uleiul de masline.

Amesteca sosul de rosii cu pastele. Pune deasupra vinetele coapte.

Cum se servesc linguini cu vinete

Linguini cu vinete se servesc calde, cu parmezam ras pe deasupra.