Foarte multe gospodine nu reusesc insa sa prepare corect mamaliga. De multe ori, aceasta capata un aspect inestetic si o compozitie neomogena.
Cum se prepara corect:
Foloseste un tuci si pune in el apa rece si sare. Presara deasupra apei putin malai si amesteca. Lasa apa sa fiarba la foc mic timp de 5 minute, apoi adauga mai mult malai. Atentie, malaiul se adauga treptat, aceasta fiind si cea mai importanta etapa. Toarna malai cu o mana si cu cealalta amesteca. Cand mamaliga capat o consistenta omogena, da focul mai mic si punea deasupra ei un capac de sticla. Dupa 5 minute opreste focul si rastoarna mamaliga pe un blat din lemn.
Pentru ca mamaliga sa iasa buna este indicat sa folosesti un malai natural, de o calitate superioara. De asemenea, mamaliga nu trebuie fiarta pana afuma doarece poate emana substante toxice, precum acrilamida.
