Sufleuri cu banane si fructul pasiunii
Ingrediente
- 150 ml lapte
- 100 ml smantana dubla (peste 40% continut de grasimi)
- 15 g faina
- 10 g faina de porumb
- 3 galbenusuri
- 2 albusuri
- 100 g zahar tos
- 4 fructul pasiunii
- 1 banana
- 1/2 lamaie
- 20 g unt moale (la temperatura camerei)
- ciocolata razuita
Mod de preparare
Pune laptele si smantana intr-o cratita, la foc mediu. Bate galbenusurile impreuna cu 50 g zahar tos, apoi adauga faina alba si faina de porumb, pentru a ingrosa crema, si amesteca totul cu telul. Peste galbenusuri, toarna o cantitate mica din laptele de pe foc.
Amesteca din nou, apoi adauga si restul laptelului din cratita in bol. Dupa ce omogenizezi compozitia, toarn-o pe toata inapoi in cratita, la foc mic, si amestec-o intruna cu telul, pentru a nu se prinde.
Acum este momentul sa prepari "fillingul". Taie fructele pasiunii pe jumatate. Asaza o sita deasupra unui bol si adauga in sita miezul de fructul pasiunii. Cu o lingura, paseaza fructul, pana ce scoti tot sucul din el. Toarna sucul intr-un blender si adauga peste el o banana taiata in bucati mici si sucul de la jumatate de lamaie. Mixeaza totul pana ce obtii un piure fluid.
Adauga "fillingul" de fructul pasiunii si banane peste crema de patiserie. Unge formele pentru sufleuri cu unt moale. Tapeteaza formele cu ciocolata razuita si asaza-le in frigider pentru cateva minute, pana cand untul se intareste.
Bate albusurile spuma, cu 50 g zahar, pe care il adaugi treptat. Incorporeaza o treime din spuma in crema de sufleu, amestecand cu vigoare. Adauga celelalte doua treimi de spuma peste crema si incorporeaza-le cu grija, de jos in sus.
Umple formele cu crema obtinuta si sterge marginile, pentru ca la umflare, sufleurile sa ramana in pozitie verticala. Coace sufleurile la 180 de grade Celsius.
Cine este Gordon Ramsay?
Gordon Ramsay este un bucatar britanic, de origine scotiana, devenit celebru nu doar pentru retetele sale spectaculoase, ci si pentru temperamentul sau coleric si implicarea in diverse proiecte umanitare si emisiuni de televiziune speciale: "Gordon's Great Escape", "The F Word Gordon Ramsay: Cookalong Live", "Ramsay's Kitchen Nightmares".
Sursa foto: avocadopesto.com