I-ai admirat intotdeauna pe bucatarii profesionisti pentru modul in care reusesc sa creeze farfurii cu legume taiate exemplar? Iata cum le poti calca pe urme! Invata si tu cum poti taia legumele julienne, brunoise sau mirepoix.
Legumele taiate julienne sunt fasii lungi de 2 – 4 cm si subtiri (aprox. 2-3 mm) si se folosesc in general la salate.
Pentru supe, ciorbe, sau pentru diferite amestecuri se folosesce cubulete de 2 mm x 2 mm, Brunoise.
In schimb, pentru a potenta aroma diferitelor sosuri sau concentrate sau folosite ca pat pentru bucatile mari de carne ce urmeaza a fi preparate ca atare, bucatarii taie legumele Mirepoix.
Sursa foto: 99280.com