Zaharul vanilat este obtinut din extract de vanilie, iar zaharul vanilinat este obtinut din vanilina. Fiind obtinut din batoanele de vanilie, cel vanilat este un produs natural.
Zaharul vanilinat este produs insa din vanilina, un produs sintetic, obtinut prin procesare.
Este supranumita si "imitatie de vanilie" sau "aroma de vanilie" si este combinata cu zahar, sirop de porumb sau alti indulcitori similari nu tocmai sanatosi. Este un produs chimic care reda gustul vaniliei.