Orezul fiert este o mancare usor de digerat si versatila, care poate fi servita in multe combinatii. Poti pregati orez fiert pentru vegetarieni, pentru copii, atunci cand tii dieta sau post etc. Cum faci, insa, pentru ca orezul obtinut sa fie bine fiert, cu o textura placuta?
1. Alege orezul
Cand faci orez fiert, trebuie sa folosesti cel mai potrivit tip, in functie de reteta aleasa. Pentru risotto , ai nevoie de orez cu bob mediu, de tip Arborio sau Carnaroli. Daca vrei sa faci un orez care se mananca usor cu betisoarele, alege un orez cu bob scurt, deoarece acesta devine lipicios prin fierbere. Prin urmare, nu vei mai avea nevoie de un sos care sa-l lege pentru a-l prinde usor cu betisoarele. Daca vrei sa faci un pilaf sau o mancare dupa reteta indiana, alege un orez basmati.
2. Foloseste un steamer
Daca gatesti des orez fiert, atunci ar trebui sa iei in consideratie varianta achizitionarii a unui steamer. Un steamer electric costa de la 150 lei, in timp ce un steamer din bambus costa 90 lei. Este o achizitie utila pentru orice bucatarie, daca pregatesti mancaruri la abur, fara grasime.
3. Clateste orezul
In cazul in care fierbi orezul pe plita sau aragaz , trebuie ca acesta sa fie bine spalat. Orezul contine o cantitate foarte mare de amidon, una dintre cele mai mari, in randul cerealelor. De aceea, prima etapa a pregatirii orezului este clatirea. Clateste orezul intr-un castron cu sita, schimband apa pana cand aceasta ramane limpede, nu laptoasa. Scufunda apoi orezul in apa rece 30 de minute. Aceasta procedura face ca orezul fiert sa fie pufos.
4. Masoara cantitatea de orez si de apa
Uita-te la instructiunile de pe pachet, in functie de tipul de orez folosit. La un orez cu bob normal, se folosesc 2 cani de apa la 1 cana de orez. Astfel, masoara cantitatea de orez si pe cea de apa, pentru a le pune la fiert. Pentru o masa cu mai multe persoane, foloseste jumatate de cana de orez pentru fiecare portie.
5. Fierbe orezul
Fierbe orezul la foc mic sau mediu, deoarece focul iute poate sa sparga boabele. Lasa-l sa fiarba fara sa amesteci in el, pentru a nu elibera amidonul. La inceput, poti tine la fiert orezul pana cand da in clocot, apoi fierbe-l acoperit 20 minute pana cand apa s-a evaporat.
6. Infuzia
Lasa capacul pus, inchide focul si lasa-l sa infuzeze inca 10 minute.
Sursa foto: indiamart.com
