Ingrediente pentru supa de broccoli:
- 1 ceapa mica, tocata
- 2 tulpini de telina Apio, tocate marunt
- 2 cartofi medii, curatati si taiati cubulete
- 500g broccoli
- 1 litru supa clara de legume
- 1 cana de lapte de soia neindulcit
- 2 lingurite turmeric
- 2 linguri de ulei de masline
- sare
- piper
Cum se prepara supa de broccoli
Intr-o oala incapatoare adauga uleiul, ceapa, telina si morcovii. Caleste totul timp de doua-trei minute sau pana cand ceapa devine translucida.
Adauga apoi laptele de soia si supa de legume. Cand incepe sa clocoteasca adauga si cartofii si broccoli. Lasa totul sa fiara pana cand legumele se inmoaie. Adauga apoi turmericul, o lingurita de sare si putin piper.
Stinge focul si lasa supa sa se raceasca pana cand ajunge la temperatura camerei. Adauga apoi supa in blender si paseaz-o pana obtii o crema fina. Pune-o din nou pe foc si asezoneaza dupa gust cu sare si pieper.
Serveste supa crema de broccoli cu crutoane de paine Daca nu tii post, o poti servi cu putin parmezan pe deasupra.
Sursa foto: oster.com