Ingrediente pentru Prajitura Regelui
Pentru aluat ai nevoie de: 3/4 cana plus 1 lingura de lapte, 1 pachet drojdie uscata activa, 1/4 cana plus o lingurita de zahat tos, 3 cani faina, 1 lingura scortisoara macinata, 1 lingura sare, 3 galbenusuri mari plus 1 ou mare la temperatura camerei, 1/2 cana unt nesarat la temperatura camerei, 1 lingura coaja de lamaie maruntita fin, 1 lingura esenta de vanilie, ulei pentru ungere.
Pentru umplutura ai nevoie de: 1 cana nuci pecan tocate, 1/3 cana zahar brun, 1 lingura scortisoara macinata, 4 lingurite unt nesarat la temperatura camerei, o cutie goala de tabla curata de cca 750 grame.
Pentru glazura ai nevoie de: 225 gr crema de branza, 4 lingurite unt nesarat la temperatura camerei, 1 1/2 cana zahar pudra, 1/2 lingura esenta de vanilie, zahar colorat pentru cernut deasupra.
Cum se prepara Prajitura Regelui
Cum se prepara aluatul: Se amesteca laptele caldut cu drojdia si 1 lingurita de zahar si se lasa sa stea 10 minute, pana devine spumos. Intr-un bol mare se amesteca faina, scortisoara, sarea si restul de zahar. Se bat cu mixerul galbenusurile cu untul, coaja de lamaie si esenta. Se adauga amestecul de drojdie si se omogenizeaza. Treptat se adauga faina, amestecand continuu pana la obtinerea unui aluat neted. Se transfera intr-un vas uns cu ulei, se acopera cu un prosop umed si se lasa la crescut pana la dublarea volumului, aproximativ o ora.
Cum se prepara umplutura: Intr-un bol mic se combina nucile, zaharul brun si scortisoara.
Cum se asambleaza prajitura: Se pune aluatul pe o suprafata curata si se intinde intr-un dreptunghi de 25 / 40 cm. Se unge cu untul topit si se presara umplutura. Incepand din partea lunga, se ruleaza aluatul intr-un sul strans, presand usor imbinarea pentru a sigila umplutura. Se unge partea exterioara a conservei si se aseaza in centrul unei tavi de copt care a fost si ea unsa cu ulei. Se ruleaza sulul in jurul conservei, tragand usor de el pentru a-l intinde si a putea lipi capetele, sigilandu-le cu un pic de apa. Se acopera aluatul cu un prosop umed si se lasa la crescut inca 45 de minute, sau chiar o ora.
Coacere: Preincalziti cuptorul la 220 grade Celsius. Intr-un bol mic bateti oul ramas cu o lingura de lapte si ungeti aluatul. Se coace timp de 15 minute dupa care se roteste tava, se scoate cutia, se unge aluatul si pe interior cu amestecul de ou si lapte si se da la cuptor pentru alte 10 - 15 minute, sau pana se rumeneste frumos deasupra. Se pune pe suportul de racire.
Cum se pregateste glazura: Cu ajutorul mixerului se bate crema de branza cu untul. Se adauga zaharul pudra si se omogenizeaza foarte bine, incorporand la final si esenta de vanilie. Glazura se intinde deasupra prajiturii racite si apoi se presarea zaharul colorat pentru decor.
