1. Folosesti doar otet
Unele persoane pun muraturi doar cu otet, fara a-l "indoi" cu apa, ceea ce este o greseala fatala. Muraturile devin imposibil de mancat, din cauza gustului acru mult prea intens. Indiferent ca este facuta cu sare sau otet, saramura trebuie sa contina si apa.
2. Folosesti prea mult zahar
Zaharul este ingredientul care ajuta la echilibrarea gustului acru-sarat al muraturilor si care le ofera totodata o savoare aparte. Cu toate acestea, exista persoane care exagereaza cu cantitatea de zahar si fac muraturile mai mult dulci decat sarate sau acre, ceea ce este o greseala.
3. Nu pui condimente
100% natural nu este acelasi lucru cu un gust fad. Condimentele sunt ingrediente la fel de naturale precum otetul sau sarea si sunt cele care ofera o savoare cu adevarat deosebita muraturilor, asa ca nu le ocoli in retetele tale. Cele mai comune mirodenii care se adauga in muraturi sunt semintele de mustar, frunzele de dafin, hreanul, piperul, usturoiul, mararul etc.
4. Amesteci mai multe legume in acelasi borcan
Poate parea practic sa pregatesti un borcan care sa contina un amestec de gogosari, castraveti, morcovi, pepeni, conopida si gogonele. Mixul de culori arata grozav in borcan, dar gustul s-ar putea sa nu fie pe masura, asa cum te-ai putea astepta. Potrivit bucatarilor, fiecare leguma are propriul mod si timp de conservare prin murare. Amestecarea lor in acelasi borcan poate afecta iremediabil gustul si culoarea tuturor legumelor conservate.
5. Nu prefierbi unele legume
Nu toate legumele se mureaza in stare naturala, precum gogosarii, castravetii sau gogonelele. Cele care au o textura tare sau fibroasa - telina, morcovii etc. - trebuie semifierte in prealabil, pentru a obtine o consistenta adecvata a acestora, dupa murare.
Sursa foto: dmdphilly.org
