Muraturile au numeroase beneficii pentru sanatate, iar prin conservare legumele isi pastreaza vitaminele. Cea mai sanatoasa reteta de muraturi este prin fermentare acido-lactica naturala, care presupune ca legumule si fructele sa fie puse in apa cu sare. Microflora din ele transforma glucidele in substante biologic active, benefice pentru sanatate.
Indiferent de reteta pe care o folosesti pentru muraturi, mustarul, mararul, usturoiul si hreanul sunt indispensabile. Cel mai important insa este tipul de sare pe care il folosim la muraturi. Astfel, pentru ca acestea sa nu se inmoaie si sa reziste cat mai mult timp, este indicat sa folosesti o sare speciala pentru muraturi. De asemenea, mare atentie la sigiliarea borcanelor. Acestea trebuie sa se inchida etans.