Sfaturi culinare

#sfaturi culinare # ceapa caramelizata #caramelizarea cepei #cum faci ceapa caramelizata

Cum sa caramelizezi ceapa

caramelizata este unul dintre cele mai comune procedee in bucatarie, fiind folosita in numeroase retete. Insa pe cat de simplu pare, pe atat de multe probleme pune daca nu se cunosc detalii precum nivelul focului sau cantitatea de ulei.

Iata in continuare cum sa caramelizezi ceapa corect:


1 Ce inseamna acest procedeu


Ceapa caramelizata este un procedeu prin care se scoate zaharul natural din leguma fara ca aceasta sa se arda. Ceapa caramelizata este folosita in sosuri, fripturi, tocanite etc. Pe masura ce sucurile naturale ies din ceapa, aceasta capata o culoare placuta, auriu-maronie. Pe masura ce ceapa se caramelizeaza, se poate micsora putin intensitatea flacarii.


2 Ce ingrediente folosesti


Pentru poti folosi atat ceapa alba, cat si rosie. Daca vrei sa prepari o cantitate mai mare de ceapa, fa-o in mai multe serii. Asa se va carameliza in loc sa fiarba in tigaie.

Mai ai nevoie de putin ulei vegetal sau unt, la care se adauga sare si chiar putin piper si zahar. Ingredientele de baza, insa, sunt uleiul si ceapa. Unele retete includ zahar brun.


3 Tigaia


Pentru acest preparat este recomandat sa se foloseasca o tigaie de calitate, antiaderenta. Astfel nu vor exista probleme cu resturi de mancare lipita sau arsa, chiar daca se gateste la temperatura inalta. In timpul prepararii, tigaia nu se agita prea mult.

 

4 Caldura


Pentru ceapa caramelizata se pune tigaia la foc puternic, pentru ca leguma sa-si elimine sucurile naturale.

 

5 Uleiul


Pentru ceapa caramelizata se foloseste putin ulei, insa nu doar un strop. Cand cantitatea de ulei este prea mare, ceapa se prajeste fara sa se caramelizeze. Cand cantitatea este prea mica, ceapa se arde. Inainte sa pui ceapa, uleiul trebuie sa fie deja incins. In cazul in care se foloseste unt, ceapa trebuie facuta rapid deoarece untul se arde mai repede decat uleiul.

In cazul in care ceapa incepe sa se lipeasca de fundul tigaii se poate adauga putina apa, vin sau supa pentru a o desprinde.


6 Cum folosesti ceapa caramelizata

 

Ceapa caramelizata poate fi folosita cu succes in sandwichuri, pe pizza, pe , in , supe, carne, peste, mancaruri cu oua si chiar diverse aperitive.

loading...
  •  
  •  

Articol scris de

Vezi toate articolele

Articole din sfaturi-culinare

Expertul Acasa.ro, Andreea Szasz: Drob, stufat si pasca, preparate traditionale intr-o forma inedita pentru masa de Paste

Experti Retete

Expertul Acasa.ro, Mariana Robescu: Cum se pregatesc mucenicii muntenesti

Experti Retete

Expertul Acasa.ro, Andreea Szasz: Tort cu fulgi de zapada pentru noaptea de Revelion

Experti Retete

Expertul Acasa.ro, Mihaela Vulpe: Gogosari umpluti cu vinete, in bulion

Experti Retete

Sfatul expertului

Expertul Acasa.ro, Mariana Robescu: Tort Trio Chocolate

Expertul Acasa.ro, Mariana Robescu

Pune o intrebare

Top

Cauta-ti perechea

Sfatul expertului

Acest site foloseste cookies, pentru a-ti oferi o experienta cat mai placuta pe site. Daca ai nevoie de multe detalii despre cum functioneaza acestea, citeste aici.