Sfaturi culinare

#murare varza #varza murata #varza

Invata cum sa pui varza la murat, pentru a prepara cele mai bune sarmale la iarna

Sfarsitul lunii octombrie este perioada optima pentru a pune varza la murat. Varza murata este delicioasa si plina de vitamine si se foloseste la prepararea sarmalelor sau a verzei calite, iar zeama este ideala pentru acrirea ciorbelor.

 

Ingrediente pentru varza murata

  • 15 verze albe de marime medie
  • 50 linguri sare grunjoasa mare (aproximativ)
  • 5 radacini de hrean
  • 6 crengute uscate de marar
  • 10 crengute de cimbru
  • 1 stiulete de porumb

Spala bine verzele si indeparteaza primul rand de frunze. Spala si marararul, cinbrul si hreanul.

Cresteaza cotorul verzei apoi formeaza un crater in interiorul acestuia. Umple craterul cu sare. Procedeaza asa pentru fiecare varza in parte. Numara si noteaza numarul de linguri de sare folosite.

Curata hreanul de coaja si taie-l in jumatati, pe lungime. Curata si porumbul de pe stiulete si clateste-l cu putina apa apentru a elimna praful.

Adauga intr-un butoi curat un strat de marar, cateva fire de hrean si jumatate din cantitatea de porumb. Adauga apoi verzele cu cotorul in sus, avand grija sa nu curga sarea din ele. Intre randurile de varza mai adauga cate putin hrean si crengute de cimbru. La final adauga hreanul ramas, porumbul si mararul.

Lasa varza asa, timp de 24 de ore, apoi umple butoiul cu apa si noteaza cati litri ai folosit.

Cantitatea de sare trebuie sa fie de 1 lingura plina la un litru de apa. Daca ai folosit mai putina sare completeaza pana ajungi la cantitatea optima.

Adauga deasupra o farfurie mica sau o alta greutate care sa tina toate ingredientele in zeama.

Timp de o saptamana va trebui sa pritocesti varza, zilnic. Asta presupune sa o "aerisesti" cu ajutorul unui furtun in care sa suflii cu putere. Aceasta procedura grabeste procesul de fermentare.

Dupa o saptamana butoiul trebuie mutat in balcon sau in beci, pentru a sta la rece.

Varza este buna de folosit dupa o luna si jumatate.

Sursa foto: delabogdana.wordpress.com

Urmareste Acasa.ro pe Facebook! Comenteaza si vezi in fluxul tau de noutati de pe Facebook cele mai noi si interesante articole de pe Acasa.ro.

  •  
  •  

Articol scris de

Vezi toate articolele

Articole din sfaturi-culinare

Expertul Acasa.ro, Andreea Szasz: Drob, stufat si pasca, preparate traditionale intr-o forma inedita pentru masa de Paste

Experti Retete

Expertul Acasa.ro, Mariana Robescu: Cum se pregatesc mucenicii muntenesti

Experti Retete

Expertul Acasa.ro, Andreea Szasz: Tort cu fulgi de zapada pentru noaptea de Revelion

Experti Retete

Expertul Acasa.ro, Mihaela Vulpe: Gogosari umpluti cu vinete, in bulion

Experti Retete

Sfatul expertului

Gateste cu Oana: Inghetata raw cu 3 ingrediente

Expertul Acasa.ro, Oana Grecea: Chef in bucataria de acasa

Pune o intrebare

Cauta-ti perechea

Sfatul expertului

Gateste cu Oana: Cheescake in stil american

Expertul Acasa.ro, Oana Grecea: Chef in bucataria de acasa

Pune o intrebare